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フランスの家庭料理レシピ　ドーブ（牛肉の赤ワイン煮込み）

＜材料＞４～５人分

牛肉（煮込み用）　８００ｇ～１ｋｇ
にんじん　４本
玉ねぎ　３個
ニンニク　2片
カットトマト　１缶
ブーケガルニ　１束
赤ワイン　１本
水　適量
オリーブオイル　適量
塩、コショウ

 

＜作り方＞

  1. 牛肉３～４ｃｍくらいの大きさに切る。
    （あらかじめ切ってあるものはそのままでOKです）
  2. にんじんは厚さ５ｍｍ程度の輪切り（太い部分は半月切り）にし、
    玉ねぎはくし切りにする。
    ニンニクはみじん切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。
    香りが立ってきたら、にんじん・たまねぎ・ブーケガルニも入れて炒める。
    ５～１０分ほど炒めたら、煮込み用の鍋に移す。
  4. フライパンにオリーブオイルを足し、牛肉の表面を強火で焼く。
    表面に焼き色がついたら、３の煮込み用の鍋に移す。
  5. 煮込み用の鍋に赤ワイン＋材料が隠れるくらいの水を入れ弱火で煮込む。
    灰汁が出てきたら取り除く。
  6. １時間ほど煮込んだら、トマト缶、塩小さじ１を入れさらに煮込む。
  7. ３～４時間煮込み、塩コショウで味付けしたら完成！

 

と～っても手が込んでいるように見える一品。
味は最高においしいです！！！
お客さんに出すとかなり喜ばれますよ♪

 

日本では、それぞれの家庭ごとにカレーの作り方と味が違ったりしますよね。
フランスではこのドーブがそんな感じ。
家庭ごとにレシピも味もちょっとずつ違います。

 

これは私がフランス人のレシピを参考にして、
自分なりにおいしくなるようにしたレシピです。

 

手が込んでいそうですが、
炒めて煮込むだけという超簡単な一品です。

 

煮込みの時間は長いですが、
好きなことをして過ごしていたら出来上がりますので大丈夫！

 

おススメはマッシュポテトやポテトニョッキと一緒に食べることです。
煮込んだにんじんもす～っごくおいしいですよ！

 

 


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