＜材料＞４～５人分

• 玉ねぎ　２個
• にんじん　２本
• 大根　１／２本
• ズッキーニ　１本
• トマト　２個
• 鶏むね肉　２枚
• 手羽元　８～１０本
• 茹でたひよこ豆（ガルバンソ）　300ｇ
• クスクススパイスミックス　小さじ２
• アリッサ（唐辛子ペースト）　適量
• クスクスの粒　２カップ
• 塩コショウ　適量
• オリーブ

＜作り方＞

1. 玉ねぎ・ズッキーニは１㎝の輪切りにする
2. にんじん・大根は皮を剥き、大き目の乱切りにする
3. トマトは湯剥きしてざく切りにする
4. 手羽元と１枚を６～８等分に切り分けた鶏むね肉に塩コショウしておく
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で４を焼く
   表面に焼き色が付いたら、大なべに移す
   （焼くのは表面だけで、中まで火を通さなくでOKです）
6. 同じフライパンにオリーブオイルを少し足し入れ、玉ねぎ・にんじん・大根も炒めていく
   玉ねぎが透き通ってきたら、５の大なべに移す
7. 同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、ズッキーニを炒める
   表面に焼き色が付いたら、皿に移しておく
8. 5の鍋に材料がギリギリ浸かるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したらアクを取り、クスクスのスパイスミックスと塩小さじ1を入れる
   弱火で30分煮込む
9. ８にトマトを入れ、弱火でさらに２～３時間煮込む
10. ９にズッキーニとひよこ豆も入れ、さらに30分ほど煮込む
11. 塩コショウで味を整え、アリッサで辛さを好みに整える
12. 蒸しあがったクスクスにかけて出来上がり！

クスクスの蒸し方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ4と塩小さじ１・クスクスの粒2カップを入れ、弱火で2分ほど炒める
2. １に水3カップを入れ、ある程度水分がなくなるまでゆでる
   （木べらでよくかき混ぜながらやってください）
3. 火を止めて蓋をし、10分蒸らす
4. 炊きあがったご飯を混ぜるように、クスクスを木べらで混ぜたら出来上がりです

実は簡単にできてしまうクスクス。
野菜がたっぷり食べられるし、手羽元からコラーゲンがたっぷりとれるので、
お肌にもとってもGOODな一品なんです。

そして、おいしい！！！！

普通はカブを使うんですが、日本人の私たちが美味しく食べられるように大根でレシピを考えました。
これがまた最高においしいです！！！

材料もすぐに手に入るものばかリですので、ぜひ作ってみてくださいね♪

ちょっとなじみのない材料のみ、ここにリンク載せておきます。

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＜材料＞

• グリンピース（生でも冷凍でもOK)　１５０ｇ
• ブロッコリー　１／２個
• 玉ねぎ　１個
• 豆乳　５０ｍｌ
• 生クリーム　２０ｍｌ
• コンソメスープ　２００ｍｌ
• バター　２０ｇ
• 砂糖　小さじ２
• 塩コショウ　少々

＜作り方＞

1. 玉ねぎは薄切りにし、ブロッコリーは小さく切る
   ブロッコリーの茎も捨てずに皮を剥いて薄切りにする
2. 鍋にバターを入れ、火にかけて玉ねぎを軽く炒める
3. ブロッコリーとグリンピースも入れ、砂糖を入れ、
   玉ねぎが透き通るまで炒める
4. コンソメスープを入れ、軽く塩コショウし、
   蓋をして弱火で20分煮込む
5. 粗熱を取ったら、豆乳と生クリームを合わせてミキサーにかける
6. 鍋に戻して温め、塩コショウで味を整える

ポタージュはレストランだと裏ごしをしていますが、
家庭で作る場合はやらなくてぜんぜんOKです！

栄養バッチリで食物繊維もばっちり取れて、
かなり美肌効果が期待出来ちゃいます♪

実は、このレシピだとグリンピースが苦手な方でも、
どんどん食べられちゃうほどおいしいんですよ！！

夏は冷製でいただくのも◎

簡単で美味しく美肌になれるレシピです。
ぜひ試してみてくださいね！！！

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＜材料＞

玉ねぎ　1個
パプリカ　２個
ズッキーニ　１本
ナス　３本
にんにく　２片
トマト缶　１缶
オリーブオイル　大さじ３
塩こしょう

＜作り方＞

1. にんにくはみじん切りにし、
   他の野菜は２ｃｍ大にカットする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、
   香りが立つまで軽く炒める。
3. 続いて玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、
   ナスも入れてよく炒める。
   （塩を一つまみ入れると焦げ付きません）
4. トマト缶を入れてさらに炒める。
5. フタをして弱火で３０～４０分煮込む。
6. 塩コショウで味を整える。

野菜だけで出来ているとは思えないほどおいしいラタトゥイユ。
大好きなお料理です。

普段野菜をあまり食べない人にもおススメ。
だって、おいしくてもりもり食べられちゃいますから！！！

パスタにあえてもおいしいし、
ローストしたチキンに添えてもおいしいです。

冷たく冷やして食べてもGOODです。

簡単に作れますので、
ぜひ試してみてくださいね！！

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＜材料＞

A
りんご酢　２００ｍｌ
水　１００ｍｌ
砂糖　５０ｇ
塩　小さじ３
黒コショウの粒　１５粒
唐辛子（中の種は取り除く）　４本
にんにく（叩いてつぶす）　１片
ローリエ　２枚

お好きな野菜　好きなだけ

＜作り方＞

1. Aの材料を火にかけて砂糖と塩が解けるまで混ぜる
2. 好きな大きさに切った材料を保存容器に入れ、１の液を入れる
3. ２４時間後くらいから美味しく食べられます！

冷蔵庫で２週間保存OK！
どんどん美味しくなります♪

自家製ピクルスは売っているものより断然おいしい！
野菜を丸ごとパクパク食べられちゃいます。

小腹がすいた時のおやつにもおススメですよ♪

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今回のレシピは全てザックリした内容になっています。
適当な量を適当に挟む！
これで美味しくておしゃれなサンドが出来上がりという、
素晴らしいレシピですよ♪

＜材料＞２人分

大き目のお好きなパン　２人分
サニーレタス　適量
玉ねぎ　適量
トマト　適量
パプリカまたはピーマン　適量
ツナ缶　適量
アンチョビ　適量
ゆで卵　適量
ブラックオリーブ　適量
オリーブオイル　適量
酢　適量
塩、こしょう

＜作り方＞

1. サニーレタスは適当な大きさにちぎる
2. 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水を切っておく
3. トマト、パプリカは薄切りにする
4. ゆで卵、ブラックオリーブは適当な厚さにスライスする
5. パンをサンドイッチできるように切り、
   内側にオリーブオイルと酢を多めに染み込ませる
6. １、２、３、４、ツナ缶を挟む
   （挟みながら塩コショウをふっていく）

なんて簡単なんでしょう！！
でも、なんともおしゃれな仕上がりです。

食べごたえはすごくあるのに材料は美肌やダイエットにいいものばかり。
味はものすごくおいしいです！！！

南フランス、特にニースあたりで食べられているサンドイッチです。
私の夫も南フランス出身ですので、
家でよく作って食べます！

美味しくて本当にお気に入りですよ♪

フランスだとそれ用のパンが売っていたりするんですが、
日本ではもちろん売っていませんから、
私は神戸やキッチンの米粉のパンを使っています。

とっても美味しくて気に入ってもらえると思うので、
ぜひ作ってみてくださいね！

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＜材料＞　オーブンプレート1枚分

◇生地
強力粉　4カップ
ドライイースト　大さじ２
オリーブオイル　９０ｃｃ
塩　小さじ１
ぬるま湯　1カップ

◇トッピング具材
玉ねぎ　6個
オリーブオイル　大さじ３
ブーケガルニ　1個
砂糖　小さじ１
アンチョビ　５０～８０ｇ
ブラックオリーブ　適量
塩、こしょう　少々

＜作り方＞

1. 生地の材料をホームベーカリーに入れて一次発酵までする
   （手でこねる場合は滑らかになるまでこねてから生地を休ませる）
2. 玉ねぎを薄切りにする
3. 鍋にオリーブオイルを敷き、薄切りにした玉ねぎと砂糖・ブーケガルニを入れて
   弱火で４０～50分炒める
   （色が付きすぎない程度に、たまに混ぜればOKです）
4. 塩コショウで味を調える
   （アンチョビが塩辛いので、塩味はかなり薄めに！）
5. オーブンを230度にあたためておく
6. アンチョビは1枚を3つくらいの細切りにする
   ブラックオリーブは半分に切る
7. オーブンプレートにクッキングペーパーを敷き、
   プレートの大きさに生地を伸ばして載せる
8. 痛めた玉ねぎを載せ、写真のようにアンチョビとブラックオリーブをトッピングする
9. オーブンで20分焼く

血液サラサラ成分をたくさん含んだ玉ねぎ。
抗酸化作用も強くて美肌・アンチエイジングにもおススメです。
このレシピでは、た～っくさんの玉ねぎをおいしくいただけます♪

少々複雑に感じるかもしれませんが作ってみると意外と簡単で、
ホームパーティーやお友達が来た時に出すのもおしゃれで喜ばれますよ！

フランスでは、パン屋さんで買ってビーチで食べたりします。
これもまた、なんかおしゃれな響きですよね！

すごくおいしいのに体にも肌にも良くて、
私は大好きです！！

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＜材料＞２～３人分

クスクス　１００ｇ
お湯　１００ｃｃ
オリーブオイル　５０ｃｃ
お酢　５０ｃｃ
レモン汁　１／２個分
きゅうり　１本
ミニトマト　５～６個
玉ねぎ　１／４個
パプリカ　１／２個
ミント　１５ｇ
レーズン　２５ｇ
サラダチキン（コンビニとかで売ってるやつです）　１／２個
塩、コショウ　適量

＜作り方＞

1. ボウルにクスクスをいれ、そこ沸したお湯を入れ、ふたをして蒸す
2. きゅうり・サラダチキンは１ｃｍくらいの角切りにし、
   ミニトマトを４つに切り分ける
3. 玉ねぎとミントをみじん切りにする
4. パプリカは皮をむき、１ｃｍ角に切る
5. 食材が切り終わったらボウルのふたを取り、
   オリーブオイル・お酢・レモン汁を入れて混ぜる
6. 塩コショウで味を調えながら、切った食材とレーズンも入れて、
   さらにまぜる

オリーブオイルは血液をサラサラにしてくれたり、
悪玉コレステロールを減少させてくれる効果はよく知られていますね。
特にエキストラバージンオイルには、
抗酸化作用のあるフェノール類が多く含まれているので、
美肌をめざすあたなにはとってもお勧めです！

このサラダにはミントをたくさん使うのですが、
ミントにもたくさん美肌効果が高いビタミン類が含まれています。
さらには、ミニトマトに含まれるリコピンで美白効果もばっちりですよ！

フランスではよく食べられているサラダです。
私は具材たっぷりな方が好きなので、そんなレシピになっています。

冷蔵庫で数日保存可能。
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＜材料＞　２～３人分

鮭の切り身　３枚
しめじ　１束
アスパラガス　５～６本
バター　２０ｇ

A
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
砂糖　大さじ１

＜作り方＞

1. 鮭を一口大に切り、塩コショウする
   アスパラガスをさっとゆで、一口大に切る
   しめじは根元を切り落とし、食べやすいサイズに分ける
2. 温めたプライパンにバターを溶かし、鮭を入れる
3. 鮭の表面がこんがり焼けて来たら、しめじとアスパラガスを入れる
4. Aを混ぜ、３に回し入れてふたをし、弱火にで５分ほどおく
5. ふたを取り全体を混ぜてソースをなじませる

サーモンにはアンジエイジング・美容効果の高い、
アスタキチンサンが含まれています。
ビタミン豊富なアスパラガスと、
食物繊維豊富なしめじも一緒に取れて、
おいしくて美しくなれる一品ですよ！！

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＜材料＞　２～３人分

にんじん　１本

A
オリーブオイル　６０ｍｌ
白ワインビネガー　大さじ１
塩　少々

＜作り方＞

1. にんじんを千切りにする
   （スライサーなどで粗い千切りにすると味がなじみやすいですよ）
2. ボウルに白ワインビネガーと塩を入れ、泡だて器で混ぜる
3. ２にオリーブオイルを少しずつ少しずつ入れ、泡だて器でしっかり混ぜる
4. １と３を混ぜ合わせ、手で少しもみこむ

手軽に作れる上、１週間冷蔵庫で保存可能な作り置きサラダです。
フランスでは定番のこのサラダ、パンに挟んでサンドイッチにしてたりもします。

にんじんに含まれるβ‐カロチンには強力な抗酸化作用があります。
また、肌の再生を助けターンオーバーを促すので、美肌効果大です！

さくっぱり食べられてすごくおいしので、ぜひ作って見て下さいね。

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＜材料＞　２～３人分

ブロッコリー　１／２個
アボカド　１個

A
マヨネーズ　大さじ２
ポン酢　大さじ２
わさび　小さじ１

＜作り方＞

1. ブロッコリーを一口大のサイズに切り、ゆでる
2. アボカドを１～１．５ｃｍ大に切る
3. Aの調味料をまぜる
4. １，２，３を混ぜて出来上がり！

ブロッコリーやアボカドには抗酸化作用の高いやビタミンが豊富に含まれています。
抗酸化は抗老化！！
アンチエイジングにも向いてます。
また、食物繊維もたくさん含まれているので、お通じが良くなり体の中からきれいになります。

何よりこれ、簡単ですごくおいしいです。
簡単なので、仕事で疲れていても作れちゃいます。
私はよくこれ作って食べてますよ！

わさびが効いてて私は好きなのですが、ツンとするのが苦手な方は、
代わりにごま油を少し入れてもおいしくなりますよ！

あなたもぜひ作ってみてくださいね！

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